書評「新しい珈琲の基礎知識」

今回は堀口俊英さん著「新しい珈琲の基礎知識　知りたいことが初歩から学べるハンドブック」の紹介です。私は無類のコーヒー好きで、毎朝のコーヒータイムがないと１日をスタートできません。筋トレ後のコーヒータイムが至福のひと時になっています。この本を読んで、コーヒーの魅力を知って欲しいです。

さて、本書では基礎知識から淹れ方まで紹介されていますが、一般的なコーヒーの淹れ方と比べて味が変わります。一般的には、２０〜３０秒蒸らし、その後は２〜３回に分けて湯を注いでいくという方法があります。この本では、前半３０mlで蒸らし、後半５０mlずつ湯を注ぎ、１８０秒で３００ml抽出するという方法です。この淹れ方で抽出すると、毎回同じ風味で仕上げることができます。実際に、この淹れ方で飲んでみたところ、豆によっても違いますが同じ風味で飲むことができました。

朝にコーヒーを飲むことで覚醒を促し、１日をスタートできるように今後もコーヒーの風味を求めて自分に合う淹れ方を研究します。次回は筋トレについて示します。